Balik kerja tak tahu nak makan apa? Teringin makan laksa Penang tak tahu nak beli kat mana? Nak masak takut leceh pulak. Apa kata korang cuba resepi laksa Penang ini yang dikongsikan oleh Rain Fizrain melalui Facebook. Cara-caranya mudah, boleh cuba kat rumah bila tak tahu nak masak apa hari ini dan yang paling penting lazat sehingga jilat mangkuk.

Rebus ikan

Ikan dalam 9 ekor saiz sedang. Kalau nak kuah letak la banyak lagi tapi aku suka kuah tak terlalu pekat, tak terlalu cair. Masa rebus wajib letak asam keping 3/4 keping dan garam kasar. Tak ada garam kasar bantai je garam halus bukan berdosa pun. Tujuan dia supaya kuah kau tu tak hanyir nanti.

Rendam laksa sejam awal sebelum rebus

Ni sepaket laksa aku rendam dulu sejam. Tujuan dia supaya bila kau rebus cepat lembut. Kalau tak rendam nanti berjanggut tunggu laksa lembut. Buang masa woi. Jenama kampung kot tak silap yang pastinya laksa dia sedap.

Sediakan bahan-bahan untuk kuah

3 biji bunga kantan di belah empat. Aku ambil bunga je, batang tak ambil. Daun kesum 50 sen. Basuh bersih. Tu ada yang kuning-kuning sikit pun hentam sajalah masuk sekali. Janji masuk perut juga.

3 biji bawang besar saiz bola golf. Kalau kecil guna 4/5 biji.

Okay blend bawang dengan belacan. Belacan agak-agak besar ibu jari. Kalau jari kau gemuk nasib la. Hahaha. Blend guna air rebusan ikan tadi sikit.

Ikan yang 9 ekor tadi perisi macam ni. Asing tulang. Nak suruh orang mampus ke makan sekali tulang.

Mula masak kuah laksa

Apa lagi campak la bahan-bahan lagi. Dalam periuk ni ada bawang blend + belacan tadi, air tulang yang dah diblend, dan isi ikan yang diblend. So 3 komponen dalam ni.

Dah campur ciliboh agak-agak kuah nampak ok terus panaskan atas dapur.

Sementara itu, rebus telur. Tips telur kuning cantik rebus 10-12 minit. Tutup api dan biarkan sekejap atas dapur. Dalam 5 minit baru keluarkan telur.

Sebelum menggelegak cmapak la semua dalam ni. Garam, gula, asam keping 5/6 keping. Bila kuah dah gelegak boleh rasa dan ejas mana patut. Takkan aku pula kena datang tolong. Ikut selera tekak kau la.

Bahagian ni paling best. Nak-nak yang merah tu. Salad campur bawang holand sebiji, timun sebatang, cili api. Semua potong halus jangan nak malas sangat.

Dah siap, jom makan

Kalau dah macam ni apa tunggu lagi. Bismillah terus makan. Dua mangkuk licin.

Sumber: Rain Fizrain